Сливочный крем
Десертный крем на основе сливочного сыра, масла или сливок. Обычно его используют для украшения тортов, пирожных, капкейков и пр. Крем отличается густой консистенцией, что позволяет ему держать форму, когда с его помощью формируют элементы декора на десерте. Рецептов сливочного крема существует великое множество.
Крем со сливочным сыром
Время приготовления: 20 мин + охлаждение
100 г сливок 33 % жирности
500 г сливочного сыра
50 г сахарной пудры
Калорийность: 248 ккал
• Холодные сливки выложить в миску, хорошо взбить до устойчивых пиков.
• Добавить сливочный сыр и сахарную пудру, ещё раз взбить, чтобы масса стала однородной.
• Убрать крем в холодильник на 1 час.
Крем со сливочным маслом
Время приготовления: 35 мин
3 яйца
4 стакана сахара
200 г размягчённого сливочного масла
щепотка ванилина
Калорийность: 312 ккал
• Яйца соединить с сахаром, взбивая, нагреть до температуры 40–50 °C.
• Затем, продолжая взбивать, охладить до 18–20 °C.
• Масло взбить отдельно, небольшими порциями добавить в яичную смесь, всыпать ванилин, взбивать крем 15–20 минут.
